中國讓每個人都吃得起這款奢侈美食，卻被美國噴 ?

今年華盛頓郵報有一篇文章，說的是中國毀瞭魚子醬的奢侈品地位：

" 中國把魚子醬變成便宜的小吃以後，魚子醬很可能將失去奢侈品的地位 "

文章稱，因為中國魚子醬產量激增，導致魚子醬變得不那麼金貴瞭 …

新聞在美國發佈以後，立刻被網友噴成狗：

" 中國找到瞭養殖鱘魚的辦法，拯救瞭瀕臨滅絕的野生鱘魚，使得美食可以為大眾享用。美國媒體的反應卻是批評？"

" 富人的食物不再隻是富人的啦，太糟糕瞭！"

這就好像中國發現瞭治療癌癥的辦法。美國媒體指責中國讓醫生都失業瞭 …

…

不管你有沒有吃過魚子醬，你都一定知道它作為奢侈品食物的地位。一盤不起眼的食物，隻要放瞭一點魚子醬，就可以賣上好幾千元。

大多數魚都會產魚子，但我們說的" 魚子醬 Caviar" 通常指的是鱘魚子醬（以下就稱魚子醬），也就是魚子較小、黑色的那種魚子。也有叫做 " 紅魚子醬 " 的鮭魚子，但它算不上是狹義上的魚子醬。

( 圖源：kaisercaviar )

食用鱘魚子的傳統，應該是來自俄國的。在俄羅斯南部的裡海海岸邊上，當地農民一直有食用鱘魚子的傳統。沒有人覺得這是奢侈品，隻是普通食物而已。

( 圖：裡海的鱘魚 )

後來，魚子醬隨著聖彼得堡的商船一路來到法國，在巴黎受到瞭上層階級的歡迎：由於稀少、新奇，它很快成為瞭高級餐廳裡面的常客，成為瞭法國富人炫耀自己財富的方式。

1918 年，俄國爆發十月革命，無數俄國舊貴族逃往法國。他們在巴黎的上層階級搖身一變，成為瞭神秘又高貴的落魄貴族。而法國人也有樣學樣，更加熱衷於食用俄國人喜歡的魚子醬瞭。

( 圖源：russia beyon )

在 1991 年之前，魚子醬的生意幾乎是被 Petrossian 公司壟斷的。傳說他們來自俄國，1920 年為躲避戰火來到瞭法國，並且開瞭這傢店。他們與蘇聯有著特殊的通道，可以從蘇聯的裡海進口魚子醬。

從那以後，因為魚子醬的極度匱乏，它成為瞭全世界追捧的食物。在 1980 年的華爾街，一個年輕股票交易人成功的標志，就是可以在餐廳點帶有魚子醬的前菜 …

( 圖源：Daily Mail )

其他國傢不是沒有嘗試過引進厲害的鱘魚，魚子醬在其他國傢也有少量生產。但因為養殖技術的限制，使得大規模生產很不現實。裡海的野生鱘魚在 2000 年都成瞭瀕危物種。

（圖源：《007》）

當然，真正食用魚子醬的人是不在意的。畢竟魚子醬最大的賣點，就是它的稀有屬性，如果到處都有賣瞭，那它也就不是奢侈品瞭 …

於是，小小的黑魚子，就牢牢坐穩在美食食物鏈的頂端。

直到 … 魚子醬得到瞭中國的註意。

2010 年以前，中國魚子醬產量一直都是世界的零頭。

2014 年，水產科學研究院發表瞭這麼一篇文章：中國水科院科技助力國產魚子醬揚名海內外。

文章裡說：

" 中國水科院早在上個世紀 80 年代就開始鱘魚繁育和養殖等研究工作，攻克瞭野生施氏鱘幼魚馴養難題，開發瞭精子低溫保存和活體取卵手術和雌雄鑒別等技術方法，實現瞭鱘魚全人工繁育的重大突破，開創瞭我國鱘魚養殖產業，使我國一躍成為最大鱘魚養殖國傢。"

而一旦中國找到瞭低成本大規模生產一樣東西的方法，而這件東西在國際上價格又特別高，那麼 …

就準備好迎接來自中國的碾壓吧！

2014 年開始，中國的魚子醬出口比重開始直線飆升。

2017 年：全世界都在吃中國魚子醬（隻是他們不知道而已）

《時代雜志》：全世界 35% 的魚子醬來自中國

而且中國魚子醬不隻是產量大，質量也是世界最好的。

彭博社：世界上最好的魚子醬再也不是俄羅斯的瞭

文中指出，巴黎的 26 傢米其林三星餐廳中，有 21 傢使用的是中國產的魚子醬

到瞭今年，華盛頓郵報報道說：自從中國開始大規模生產魚子醬以來，世界魚子醬進口價格從 85 萬美元 / 噸，跌到瞭 35 萬美元 / 噸。

所以他們得出結論：

中國已經把魚子醬變成瞭一種便宜的小吃。

再這樣下去的話，魚子醬就不再是一種奢侈品瞭

然後，展望未來，就是 …

就連俄羅斯自己也要從中國進口。那些去俄羅斯旅遊的遊客可能都不知道，他們吃下的 " 正宗 " 魚子醬，其實來自中國。

至此，一個原產自俄羅斯，在法國開始流行並且風靡全球的奢侈品食物，在中國找到瞭新傢。

就像彭博社說的那樣，隨著魚子醬價格的進一步下跌，它很可能失去奢侈品的地位，開始走進尋常人傢裡。傢裡做涼菜小吃，可能就可以隨意加上瞭。

( 圖源：epicurus )

而魚子醬，也終於回到瞭它幾百年前的樣子：隻是普通人使用的普通食材而已。

不同的是，這一次，在中國經濟實力的幫助下，全世界的消費者都將有機會品嘗到它的滋味。它不再是俄國貴族和法國精英們的專屬食物瞭。

（圖源：citarela）

坊間一直有一種說法：中國是發達國傢暴利的粉碎機。

除瞭魚子醬外，還有一個例子是人造鉆石。因為戴比爾斯公司在全世界對鉆石的壟斷，鉆石在世界上的價格一直被人為抬高。直到中國公司在實驗室裡發現瞭批量生產人造鉆石的方法。

現在戴比爾斯正在搞 " 天然鉆石鑒定標準 "，意圖繼續維持鉆石的壟斷權。然而鑒定其實並不容易，因為人造鉆石也是鉆石，甚至是比天然鉆石還要純粹的鉆石 …

（圖源：dealnews）

過去，西方壟斷一種產品，就可以漫天要價，坐地賺錢。

魚子醬和鉆石是如此，5G、高鐵、大飛機、更是如此。

直到中國攻破瞭越來越多原來他們壟斷的產業，把那些產品廉價化、產量化，去帶給每一個人。

這就是，中國改變世界的方式吧。