生吃蔬菜可抗癌助消化哪些蔬菜可以生吃？

        在西方飲食中，蔬菜大多是生吃的。那麼，生吃蔬菜對人體有哪些好處？

        生吃蔬菜能抗癌

        許多蔬菜中都含有幹擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生幹擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能隻有在生吃的前提下才能實現。抗病毒蛋白既能抑制癌細胞的生長，又能有效地調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿卜就含有幹擾素誘發劑，具體生吃方法就是每天吃 15 克，要細嚼慢咽，每天 1 次，長期堅持。

        生吃蔬菜使牙齒咀嚼得到瞭良好機會

        生吃蔬菜有助於口腔及牙齒的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增加口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

        生吃蔬菜對多種疾病有治療或輔助治療作用

        大量實踐證明，" 生吃療法 " 對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等癥有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄 1 — 2 個，有輔助療效；咽喉腫痛者，可嚼食青橄欖或青蘿卜等。

        此外，蘿卜、生菜、圓白菜等胡蘿卜素含量低而維生素 C 含量較高的蔬菜，可優先選用。

6 種蔬菜適合生吃

        既然蔬菜生吃有這麼多好處，那麼哪些蔬菜可以生吃呢？以下幾種蔬菜生吃更有利於養分的吸收，大傢不妨試試。

        1、黃瓜

        黃瓜含有維生素 C、維生素 B 族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為瞭預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡 15-20 分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

        2、西紅柿

        西紅柿中維生素 A 較豐富，維生素 A 對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為 " 雪漫火焰山 " 的加糖涼拌西紅柿。

        3、柿子椒或尖椒

        辣椒是所有蔬菜中維生素 C 含量最豐富的食物。維生素 C 可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多瞭，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。

      4、白蘿卜

        冬吃蘿卜，所以，冬天的時候，建議你堅持生吃白蘿卜，因為其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿。

        5、大白菜

        大白菜的芯，也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取瞭後，裡面的葉，可以生吃，達到排除身體餘毒的作用。

        6、紫包菜

        紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜，其效果相當好，也可以起到清口的作用的。

        提醒： 生吃蔬菜一定要註意衛生和安全，浸泡、清洗幹凈，不能有農藥和化肥的殘留。