愛爾蘭開設第一傢無酒精酒吧，目標人群是不喝酒想社交的人

愛爾蘭酒吧行業因迎來第一傢無酒精酒吧而嘩然。

醉醺醺的愛爾蘭人在酒館高腳凳上彼此擁抱，這是愛爾蘭人頗引以為傲的飲酒文化。愛爾蘭作傢佈蘭登 · 貝漢曾為此宣言，他隻在兩種情況下飲酒，" 當我感到口渴時，與不口渴時。" 但隨傳統酒吧不斷關停，這種驕傲受到挑戰，新商傢尋求更多可能性。

據《衛報》報道，都柏林一傢名為 " 聖母瑪利亞 " 的無酒精酒吧於本周開業，成為該國首個永久性不提供酒的酒吧，其經營時間與傳統酒館一致，並提供地道的酒吧氛圍，區別僅在於它銷售的是酒精度為零的啤酒、葡萄酒和雞尾酒。酒吧老板認為自己看見瞭市場間隙。

" 當我最早向身邊朋友提這個概念時，他們第一反應都覺得好笑，愛爾蘭從出生到死亡、從洗禮到葬禮都伴隨飲酒文化，成為生活方式一部分，為什麼要在這兒做這件事？"店主 Vaughan Yates 接受采訪時說道，" 但愛爾蘭在發生改變，人們越來越意識到他們想要消費什麼。"

即將開張的 " 聖母瑪利亞 " 的無酒精酒吧，圖片來自 facebook。

愛爾蘭的飲酒習慣的確在改變。據世界衛生組織數據，愛爾蘭成年人均酒精消費量從 2005 年的 14.2 升下降至 2015 年的 10.9 升，變化並非線性，在 2016 年略微上升，但明顯的是自 2000 年之後，該數字就呈波動下降。原因可能來自不喝酒的人數更多瞭（愛爾蘭至少有 1/5 成年人不飲酒），或者總體飲酒量在下降。另一個數字更為明顯。據愛爾蘭工業酒精組織（Drinks Industry Group of Ireland）統計，與 2005 年相比，2017 年愛爾蘭酒吧數量減少 17.1%，從 8617 傢下降至 7140 傢。這部分歸結於經濟緊縮、高消費稅率，以及傢庭飲酒環境的改變。

對此，" 聖母瑪利亞 " 酒吧選擇的目標人群是為 1/5 不飲酒的愛爾蘭成年人，以及厭倦酒精的 Z 世代群體提供服務。" 在傳統酒吧裡，通常隻有有限的甜味軟飲選擇，且深夜後充斥噪音和混亂；但在這裡，晚上十點後你仍可以進行有效談話——一場清醒的約會，"Yates 說。

店內設計一系列開創性的無酒精雞尾酒，試圖讓飲料口感更為精致，比如辛辣口味的 " 聖母瑪利亞 "、模仿黑啤外觀的桶裝冷萃咖啡、不含酒精的起泡酒與金酒替代品。

意料之中的是，深愛飲酒文化的人視 " 聖母瑪利亞 " 酒吧的做法為一種 " 背叛 "。" 如果你失去瞭酒，那還能保持瘋狂嗎？" 愛爾蘭時報在文章中問。《衛報》評論傢 Tony Naylor 撰文寫，" 沒有酒的酒吧，永遠不存在酒精所帶來的溫暖與快活的混亂 "、" 嘈雜與混亂是對酒吧文化的誤判 "。

雀巢 5 月 7 日發佈一份有關 Z 世代顧客的新報告，為現代酒吧提出建議，要 " 通過滿足不斷變化的客戶需求來維持業務 "。報告中有 1/3 人認為傳統酒吧已過氣瞭，1/3 人想要季節性與有趣的非酒精飲料，1/5 人尋求冰鎮或特色咖啡。

" 聖母瑪利亞 " 酒吧的開設某種程度上是一種回應。晚上出門不想喝酒還能去哪兒？" 聖母瑪利亞 " 顯然想在開創性上給予回答。