日本首次培養出塊狀“人造牛排”

新華社東京 3 月 24 日電（記者華義）日本東京大學和日清食品公司近日宣佈，首次成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的 " 人造牛排 "。

" 人造肉 " 已成為近年科研熱點之一。東京大學生產技術研究所和日清食品公司的研究小組表示，目前世界各地研究出的 " 人造肉 " 大部分是 " 碎肉 "，而他們的目標是人工培養出塊狀的肌肉組織，並讓 " 人造牛排 " 具有牛肉本身的口感。

在培養過程中，研究小組向牛肌肉細胞添加維生素 C，成功培養出成熟的牛肌肉細胞。研究小組還采用特殊的立體培養法，培養出細長的肌肉組織，然後通過特殊方法培養多層肌肉組織，制成長 1 厘米、寬 0.8 厘米、厚 0.7 厘米的塊狀肌肉。

研究小組說，這項工作朝著培養有著牛肉本身口感的 " 人造牛排 " 邁出瞭第一步。隨著技術進步，今後有望培養出更大塊的 " 牛排 "。

研究小組認為，隨著人口增加和生活水平提高，全球肉類消費需求預計將持續增加，而飼養傢畜的環境負擔很大，還面臨飼料不足等問題。" 人造肉 " 由體外培養細胞而獲得，對環境影響較小，可在嚴格衛生監管下生產，未來有望成為傳統肉類的替代品。（完）