吃芹菜，可不要扔掉最有營養的部分

芹菜一直是一個有爭議性的蔬菜，有人愛它但也有人根本接受不了它的味道。不知道有多少小伙伴是芹菜腦袋，快來舉個爪爪！芹菜營養價值豐富，但是有好多人可能都吃錯了，今天我們來聊一下芹菜的正確吃法 ~

有多少人吃芹菜會把芹菜葉扔掉？千萬不要再扔了，芹菜葉其實才是寶！

因為芹菜葉的營養遠遠高于莖。研究發現，芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素 C、維生素 B1、蛋白質、鈣物質的含量都高于芹菜莖，其中個別營養成分要高出芹菜莖幾十倍。芹菜葉中還含有維生素 E，而芹菜莖中沒有 [ 1 ] 。

所以，建議大家把芹菜葉好好利用起來，不要把營養豐富的這部分丟掉。芹菜這么好，我們是不是就能 " 大吃特吃 " 了？

這些人不適合吃芹菜

芹菜是一種常見的蔬菜，含有豐富的纖維、維生素和礦物質，對于一般人群來說是健康的食物選擇。然而，以下一些特定人群可能需要避免或限制攝入芹菜：

1、低血壓人群

芹菜具有降壓作用，對于已經有低血壓問題的人，過多食用可能導致血壓過低，產生頭暈、乏力等癥狀 [ 2 ] 。

2、腎功能不全人群

芹菜含有較高的鉀，對于患有腎病且腎功能不全的患者，過多食用可能導致體內鉀積累，影響心臟功能，引起心律不齊等嚴重問題。

3、準備進行手術的人群

芹菜可能會影響血液的凝固過程，對于即將接受手術的人來說，可能會增加出血的風險。術前通常建議暫停食用芹菜。

4、使用某些藥物的人群

芹菜可能與某些藥物相互作用，例如它可能增強抗凝血藥物（如華法林）的效果，從而增加出血風險；或者與利尿藥、降壓藥等其他藥物相互作用，影響藥物效果。

5、易感光人群

芹菜含有一種稱為 " 臭茉莉酮 " 的化合物，它可能導致一些人的皮膚在陽光照射下更易敏感，產生所謂的 " 光毒性 " 反應，從而引起紅斑、水泡或皮膚色素沉著等問題。

看完這篇，你還會扔掉芹菜葉嗎？

編輯：春雨醫生

圖源：壹圖網

參考文獻：

[ 1 ] D í az, M. N., Frei, B., Vita, J. A., & Keaney, J. F. ( 1997 ) . Antioxidants and atherosclerotic heart disease. The New England journal of medicine, 337 ( 6 ) , 408-416.

[ 2 ] Houston, M. ( 2011 ) . The role of nutrition and nutraceutical supplements in the treatment of hypertension. World Journal of Cardiology, 3 ( 2 ) , 20.

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